¿Leche de vaca o leche de soja?

En los últimos tiempos, los productos de soja se han puesto de moda. Y la leche no se ha quedado atrás. Cada día son más los que se pasan a esta bebida de origen vegetal y abandonan la ingesta de la tradicional leche de vaca. Pero, ¿en qué se diferencian? ¿Cuál es mejor?

Según Marta Garaulet, catedrática de fisiología de la Universidad de Murcia y experta en nutrición, la leche de vaca aporta proteínas animales con un alto valor biológico que no contiene la leche de soja. Además, apunta que la leche de soja no es realmente leche, sino el zumo de esta legumbre.  Es decir, la leche de soja no posee las características generales de la leche.

Entrevista a Marta Garaulet, catedrática de fisiología de la Universidad de Murcia y experta en nutrición

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