El consumo de lubinas y doradas procedentes de piscifactorías murcianas no supone riesgo de exposición a Anisakis

Noviembre 28, 2011 Microciencia

anisakisPRINUM- Un estudio realizado por los investigadores José Peñalver, Emilio Mª Dolores y Pilar Muñoz de la Universidad de Murcia demuestra la ausencia de larvas de Anisakis, parásito responsable de un gran número de alergias alimentarías, en doradas y lubinas cultivadas en piscifactorías murcianas. En ninguna de las muestras examinadas se observó la presencia de estos nematodos. Los resultados de este estudio indican que el consumo de lubinas y doradas procedentes de piscifactorías no suponen un riesgo de exposición a Anisakis. El artículo ha sido publicado en la revista Journal of Food Protection.

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