El reloj de la obesidad
Seguro que han escuchado en muchas ocasiones que el cuerpo humano es el ordenador más perfecto que existe o, aún más, quién no ha dicho la expresión “estoy como un reloj”.
Para que comprendan en qué consiste la cronobiología dietética, Marta Garaulet, profesora de la Universidad de Murcia, explica que las personas tenemos un reloj central que se encuentra en el hipotálamo y que pone en hora todos los órganos del cuerpo. Marta Garaulet ha realizado dos estancias en Estados Unidos gracias a una beca de movilidad de la Fundación Séneca. Tras ese trabajo, puede confirmar que en la grasa corporal tenemos un reloj capaz de modular cuando engordamos, movilizamos grasa, tenemos hambre y cómo se altera esa cronobiología y, en consecuencia, padecemos obesidad.
Entrevista a Marta Garaulet, profesora de Nutrición de la Universidad de Murcia.
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