La conserva de siempre, el envase de hoy

Mayo 29, 2009 Microciencia No Comments

Aunque el envasado de alimentos no es, ni mucho menos, un invento del siglo XXI, lo cierto es que las nuevas tecnologías han dotado a este proceso de algunos rasgos de modernidad que nos provocan una reacción a medio camino entre el escepticismo y la desconfianza. Parece mentira que después de años y años de apilar latas y tetrabriks en nuestras despensas, ahora los envases modernos sean capaces de interactuar con nosotros y decirnos si el alimento que vamos a consumir sigue estando en óptimas condiciones.Conservas

El nivel de oxidación, la deshidratación o la actividad de microorganismos son algunos de los aspectos que estos nuevos envases detectan, registran y comparten con nosotros. De este modo podemos conocer el estado de los alimentos, su frescura, la temperatura a la que se encuentran o si existe algún riesgo para nuestra salud. Así que todo lo contrario a desconfianza, el sentimiento que debemos experimentar es el de tranquilidad. La industria alimentaria avanza al mismo ritmo que lo hace una sociedad en la que, cada vez más, optamos por precocinados y conservas mientras luchamos por conseguir que nuestro día tenga 25 horas.

Envases inteligentes, activos, con indicadores de fugas o análisis de contenido microbiológico… al fin y al cabo son envases y lo importante es que siguen siendo la mejor opción para la conservación y el almacenamiento de alimentos.

Nuestro invitado de hoy, José Antonio Gabaldón, es responsable del Departamento de Seguridad Alimentaria del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y, además, subdirector de Tecnología de los Alimentos en la Universidad Católica de San Antonio (UCAM). Gabaldón ha querido romper una lanza a favor de los alimentos en conserva y de las nuevas formas de envasado afirmando que los alimentos no pierden sus propiedades y que, ahora, gracias a los nuevos envases, es posible conservar los beneficios del alimento hasta un 70%.

La famosa sopa de tomate de Campbell'sPero el envasado no acaba en la conservación y la practicidad, sino que va un paso más allá y llega al marketing y la venta. El diseño de los envases es casi tan importante como el contenido de los mismos, por eso el mejor envase no es el más grande ni el más “inteligente” sino el que mejor conjuga utilidad y atractivo. Al fin y al cabo dicen las malas lenguas que se come primero por los ojos.

Hablando de diseño, marketing y modernidad… ¿Os imagináis una versión moderna de la mítica lata de sopa de tomate? Es curioso, pero no le hizo falta ser tan “inteligente” para pasar de ser un simple envase a icono de toda una época.

Entrevista a José Antonio Gabaldón, responsable del Departamento de Seguridad Alimentaria del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva.

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Vídeos contagiosos

Vídeos contagiososEl mercado publicitario continúa transformándose gracias a las nuevas tecnologías. La crisis financiera mundial ha traido consigo un déficit de la inversión en publicidad que está afectando sobremanera al sector de los medios de comunicación tradicionales. Tradicionales porque, de hecho, mientras la publicidad en prensa, televisión, radio y otros soportes “clásicos” cae en barrena, el gasto en publicidad en Internet se incrementa año tras año. La Red resiste y crece, despacio, pero con paso firme.

Dentro de la amplia variedad de formatos que Internet ofrece a anunciantes y publicistas, en los últimos años ha ganado enorme popularidad el vídeo. Concretamente, los vídeos virales, ésos que la gente envía y recomienda porque tienen algo de especial, polémico, humorístico… algo que hace que se propaguen como una auténtica pandemia.

Por supuesto, los publicistas, siempre atentos a estas tendencias, han aprovechado en diversas ocasiones este fenómeno de la viralidad en Internet para difundir campañas de publicidad encubierta. Amo a Laura (MTV) o Levántate ZP (Campaña del Milenio) son dos ejemplos de conocido éxito.

Esquema viralNi que decir tiene que, si la campaña es efectiva, el coste para el anunciante es irrisorio y prácticamente se reduce a la producción del spot. La difusión en plataformas como YouTube es gratuita. El resto, lo ponemos quienes lo vemos, quienes lo hacemos popular hasta el extremo de que, a veces, los informativos de televisión se ven obligados a hacerse eco del fenómeno. La viralidad se multiplica exponencialmente y el anunciante sigue sin desembolsar, a pesar de haber ocupado un espacio de máxima audiencia. G-r-a-t-i-s.

Así, el vídeo en streaming (el que se puede ver en Internet sin necesidad de ser descargado) se ha consolidado como un potente canal publicitario. María José Moreno intercambia hoy reflexiones con Xavier Rius, director general de la filial española de la mayor intermediaria de publicidad audiovisual online de Europa.

Entrevista a Xavier Rius, director general de Smart Clip España.

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Pequeños grandes cerebros

Un pequeño adultoHace no muchos años las dificultades de algunos niños para adaptarse a la escuela y seguir la materia impartida en las clases se consideraba vagancia o desinterés. Hoy se sabe que puede, efectivamente, tratarse de un alumno “distraído” o, por el contrario, de uno con una alta capacidad para aprender, inquieto y muy observador, y que se aburre porque desearía avanzar más deprisa.

Los niños superdotados ya no son los desconocidos que eran cuando hace veinte años no se sabía con exactitud que ocurría en la mente de estos pequeños talentos. A día de hoy, por suerte para padres e hijos, los educadores saben dirigir la actividad de estos “cerebros” privilegiados.

La Consejería de Educación, Empleo y Formación de la Región de Murcia lleva años apostando por la integración de estos alumnos aventajados dentro de las aulas de la región. Para ello, dos de los pasos fundamentales han sido y son la detección del alumno superdotado e, inmediatamente, el trabajo para el desarrollo de sus habilidades cognitivas.

Dentro de esta misión educativa se enmarca la Jornada Regional de Altas Capacidades que ayer celebró su quinta edición en el Salón de Actos del Centro Social Universitario de Espinardo. Más de 100 padres y profesores se dieron cita para dialogar y debatir sobre las necesidades educativas de los alumnos superdotados. Un ejemplo de los proyectos educativos que ya se llevan a cabo son los Programas Específicos de Desarrollo de Altas Capacidades, que permiten a los niños superdotados hacer hincapié en aquellas áreas o temáticas en las que mejor se desenvuelven.

Nuestro compañero Paulino Ros asistió ayer a las jornadas en nombre de Uno más de la claseMicrociencia y obtuvo información de primera mano; la de Lola Prieto, investigadora de la Universidad de Murcia y la de Ángela Rojo, pedagoga de la Consejería de Educación y directora de los Talleres para el Enriquecimiento de Niños Superdotados.

Gracias a ambas hemos podido comprobar como los niños con capacidades superiores a la media tienen ahora la posibilidad de desarrollarlas sin necesidad de abandonar su clase y a sus compañeros. Lola Prieto explica lo preparados que están ahora los docentes al estar más sensibilizados sobre lo que supone para un niño ser superdotado.

En la región alrededor de 700 niños han sido diagnosticados como brillantes, talentosos o superdotados, de los que únicamente un 1% ha tenido que abandonar su clase para adelantar un curso. Este fenómeno se explica, según Ángela Roja, gracias a que desde hace tres años los alumnos superdotados pueden desarrollar sus capacidades en talleres extraescolares que contribuyen al progreso cognitivo, creativo y social del menor. Se trata de talleres quincenales que permiten a los niños superdotados desatar sus inquietudes fuera del horario lectivo y seguir compartiendo aula con niños de su edad.

Gracias a estas jornadas, padres y profesores intercambian experiencias y abordan nuevos métodos para lograr que los “jóvenes cerebros” sean algún día “grandes mentes”.

Más información sobre cómo identificar a un niño superdotado: aquí.

Entrevista a Lola Prieto, investigadora de la Universidad de Murcia, y a Ángela Rojo, directora de los Talleres para el Enriquecimento de Niños Superdotados.

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La raza de nuestras abejas

La raza de nuestras abejasNo, no es que las abejas de la península sean más valientes, ni que piquen con más mala baba. Nos referimos a que la abeja ibérica, como muchos de nosotros, tiene “sangre” africana y a estudiar estas peculiaridades evolutivas se ha dedicado durante años nuestro invitado de hoy, José Serrano. La abeja doméstica que conocemos proviene de una mezcla entre variedad autóctona (muy adaptable al entorno) y sucesivas colonizaciones procedentes del norte de África

A pesar de esta complejidad, muchas de ellas no se libraron del gran despoblamiento mundial de la abeja que se produjo durante 2004 y 2005. Aunque las causas siguen siendo una incógnita, los últimos estudios apuntan a que esta gran desaparición puede estar causada por factores sanitarios (virosis, nosemosis, varrosis) y por otros ambientales (como la climatología adversa, el uso de fitosanitarios o las deficiencias de la miel y el polen).

Lo cierto es que la desaparición de cerca de 1.000 millones de estas polinizadoras naturales preocupó a la sociedad por cuanto el fenómeno podía repercutir en la alimentación mundial.  Para que os hagáis una idea, Serrano menciona un estudio de la Universidad de Cornell, según el cual se estima que el trabajo producido por las abejas estadounidenses podría estar valorado en un horquilla de entre 5.000 y 20.000 millones de dólares. De raza no sabemos, pero trabajadoras… tanto como las hormigas. Ah, no, que eso de que las hormigas trabajan era un tópico

Entrevista a José Serrano, catedrático de la Universidad de Murcia y tesorero de la Sociedad Española de Biología Evolutiva.

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Premios FIUM 2009

Premios FIUM 2009Con motivo de la celebración del XXV aniversario de la implantación de los estudios de Informática en la Universidad de Murcia, la Facultad de Informática ha otorgado los Premios FIUM, como reconocimiento a la cooperación de personas y organizaciones en la consecución de los fines académicos, científicos y sociales de la facultad. A la ceremonia de entrega, el pasado jueves, asistieron varios miembros del gobierno regional, entre ellos, el presidente de la Comunidad, Ramón Luis Valcárcel.

Los premiadosLos premiados: Antonio González (Fundación Séneca), José Francisco Duato Marín y José Carmona Medina (TIMUR)

Uno de los premiDSC_0090.jpgos fue a parar a las manos del doctor José Francisco Duato Marín, investigador del departamento de Ingeniería y Tecnología de Computadores de la Universidad Politécnica de Valencia. En su discurso de agradecimiento, se mostró muy orgulloso del equipo humano e investigador que le ha acompañado a lo largo de su carrera científica.

La Asociación Murciana de Empresas de las Tecnología de la Información, de las Comunicaciones y del Audiovisual (TIMUR) también fue galardonada. El presidente de esta entidad, José Carmona Medina, renovó su compromiso con la Facultad para facilitar las prácticas en empresas de sus alumnos.

Con otro premio se reconoció la especial contribución a la investigación en este ámbito de la Fundación Séneca, Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia. Su director, Antonio González, subrayó la especial vinculación de la Facultad de InDSC_0256.jpgformática con la Fundación, gracias a la que muchos jóvenes investigadores han podido continuar formándose en prestigiosos centros del extranjero. González concluyó mencionando la importante labor de transformación del conocimiento: “Para nuestra Región, investigación y desarrollo no son un binomio, sino la misma cosa“.

Microciencia TV estuvo allí y hemos preparado un pequeño resumen audiovisual del evento.

[zdvideo]http://www.f-seneca.org/microciencia/wp-content/uploads/premiosfium09.flv[/zdvideo]

Intervienen: el doctor José Francisco Duato Marín, investigador; José Carmona Medina, presidente de TIMUR; y Antonio González, director de la Fundación Séneca, Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia.

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Medicina nuclear: un diagnóstico seguro

Dolor reumáticoEsta semana el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia está siendo escenario del XXXV Congreso de la Sociedad Española de Reumatología (SER) que ha reunido a más de 1.200 reumatólogos de todo el mundo.

Desde ayer día 21 de mayo y hasta mañana día 23, especialistas en las diversas patologías reumáticas dialogan sobre temas como la detección precoz de la osteoporosis, los tratamientos biológicos contra la artritis reumatoide o la medición del dolor a través de la imagen del cerebro. Aunque el tema estrella, es, sin duda, el uso de la medicina nuclear en el diagnóstico de la artritis, entre otras afecciones.

De la mano de María José Moreno, Microciencia ha podido hablar con Jordi Carbonell, jefe del Servicio de Reumatología del Hospital del Mar en Barcelona. Carbonell nos ha aclarado algunos puntos sobre el funcionamiento de la medicina nuclear al servicio del diagnóstico de enfermedades reumáticas. Entre otras cosas, la medicina nuclear facilita la detección de inflamaciones articulares a través de resonancias magnéticas lo que permite comenzar con un tratamiento contra la artritis de una forma más rápida y, en consecuencia, más eficaz.

Jordi Carbonell ha aprovechado los micrófonos de Microciencia para desmentir algunos de los miedos que genera la medicina nuclear en la Resonancia magnética para un diagnóstico precozpoblación. Carbonell afirma que una resonancia magnética puede tener contraindicaciones, pero compara éstas con las que pueda tener cualquier medicamento o tratamiento médico y asegura que no existe ningún tipo de efecto secundario que deba preocuparnos.

En España alrededor de diez millones de personas padecen alguna enfermedad reumática, 200.000 sólo en la Región de Murcia. La medicina nuclear puede ayudarnos a diagnosticar antes la enfermedad y atajarla con más tiempo para conseguir mejores resultados. 

Entrevista a Jordi Carbonell, jefe del Servicio de Reumatología del Hospital del Mar en Barcelona. 

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