La conserva de siempre, el envase de hoy

Mayo 29, 2009 Microciencia No Comments

Aunque el envasado de alimentos no es, ni mucho menos, un invento del siglo XXI, lo cierto es que las nuevas tecnolog√≠as han dotado a este proceso de algunos rasgos de modernidad que nos provocan una reacci√≥n¬†a medio camino entre el escepticismo y la desconfianza. Parece mentira que despu√©s de a√Īos y a√Īos de¬†apilar latas y tetrabriks en nuestras despensas, ahora los envases modernos sean capaces de interactuar con nosotros y decirnos si el alimento que vamos a consumir sigue estando en √≥ptimas condiciones.Conservas

El nivel de oxidaci√≥n, la deshidrataci√≥n o¬†la actividad de microorganismos son algunos de los aspectos que estos nuevos envases detectan, registran y comparten con nosotros. De este modo podemos conocer el estado de los alimentos, su frescura, la temperatura a la que se encuentran o si existe alg√ļn riesgo para nuestra salud. As√≠ que todo lo contrario a desconfianza, el sentimiento que debemos experimentar es el de tranquilidad. La industria alimentaria avanza¬†al¬†mismo ritmo que lo hace¬†una sociedad en la que, cada vez m√°s, optamos por precocinados y conservas mientras luchamos por conseguir que nuestro d√≠a tenga 25 horas.

Envases inteligentes, activos, con indicadores de fugas o an√°lisis de contenido microbiol√≥gico… al fin y al cabo son envases y lo importante es que siguen siendo la mejor opci√≥n para la conservaci√≥n y el almacenamiento de alimentos.

Nuestro invitado de hoy, José Antonio Gabaldón, es responsable del Departamento de Seguridad Alimentaria del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y, además, subdirector de Tecnología de los Alimentos en la Universidad Católica de San Antonio (UCAM). Gabaldón ha querido romper una lanza a favor de los alimentos en conserva y de las nuevas formas de envasado afirmando que los alimentos no pierden sus propiedades y que, ahora, gracias a los nuevos envases, es posible conservar los beneficios del alimento hasta un 70%.

La famosa sopa de tomate de Campbell'sPero el envasado no acaba en la conservaci√≥n y la practicidad, sino que va un paso m√°s all√° y llega al marketing y la venta. El dise√Īo de los envases es casi tan importante como el contenido de los mismos, por eso el mejor envase no es el m√°s grande ni el m√°s “inteligente” sino el que mejor conjuga utilidad y atractivo. Al fin y al cabo dicen las malas lenguas que se come primero por los ojos.

Hablando de dise√Īo, marketing y modernidad… ¬ŅOs imagin√°is una versi√≥n moderna de la m√≠tica lata de sopa de tomate? Es curioso, pero no le hizo falta ser tan “inteligente” para pasar¬†de ser un simple¬†envase a icono de toda una √©poca.

Entrevista a José Antonio Gabaldón, responsable del Departamento de Seguridad Alimentaria del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva.

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Vídeos contagiosos

V√≠deos contagiososEl mercado publicitario contin√ļa transform√°ndose gracias a las nuevas tecnolog√≠as. La crisis financiera mundial ha traido consigo un d√©ficit de la inversi√≥n en publicidad que est√° afectando sobremanera al sector de los medios de comunicaci√≥n tradicionales. Tradicionales porque, de hecho, mientras la publicidad en prensa, televisi√≥n, radio y otros soportes “cl√°sicos” cae en barrena, el gasto en publicidad en Internet se incrementa a√Īo tras a√Īo. La Red resiste y crece, despacio, pero con paso firme.

Dentro de la amplia variedad de formatos que Internet ofrece a anunciantes y publicistas, en los √ļltimos a√Īos ha ganado enorme popularidad el v√≠deo. Concretamente, los v√≠deos virales, √©sos que la gente env√≠a y recomienda porque tienen algo de especial, pol√©mico, humor√≠stico… algo que hace que se propaguen como una aut√©ntica pandemia.

Por supuesto, los publicistas, siempre atentos a estas tendencias, han aprovechado en diversas ocasiones este fen√≥meno de la viralidad en Internet para difundir campa√Īas de publicidad encubierta. Amo a Laura (MTV) o Lev√°ntate ZP (Campa√Īa del Milenio) son dos ejemplos de conocido √©xito.

Esquema viralNi que decir tiene que, si la campa√Īa es efectiva, el coste para el anunciante es irrisorio y pr√°cticamente se reduce a la producci√≥n del spot. La difusi√≥n en plataformas como YouTube es gratuita. El resto, lo ponemos quienes lo vemos, quienes lo hacemos popular hasta el extremo de que, a veces, los informativos de televisi√≥n se ven obligados a hacerse eco del fen√≥meno. La viralidad se multiplica exponencialmente y el anunciante sigue sin desembolsar, a pesar de haber ocupado un espacio de m√°xima audiencia. G-r-a-t-i-s.

As√≠, el v√≠deo en streaming (el que se puede ver en Internet sin necesidad de ser descargado) se ha consolidado como un potente canal publicitario. Mar√≠a Jos√© Moreno intercambia hoy reflexiones con Xavier Rius, director general de la filial espa√Īola de la mayor intermediaria de publicidad audiovisual online de Europa.

Entrevista a Xavier Rius, director general de Smart Clip Espa√Īa.

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Peque√Īos grandes cerebros

Un peque√Īo adultoHace no muchos a√Īos las dificultades de algunos ni√Īos para adaptarse a la escuela y seguir la materia impartida en las clases se consideraba vagancia o desinter√©s. Hoy se sabe que puede, efectivamente, tratarse de un alumno “distra√≠do” o, por el contrario, de uno con una alta capacidad para aprender, inquieto y muy observador, y que se aburre porque desear√≠a avanzar m√°s deprisa.

Los ni√Īos superdotados ya no son los desconocidos que eran cuando hace veinte a√Īos no se sab√≠a con exactitud que ocurr√≠a en la mente de estos peque√Īos talentos. A d√≠a de hoy, por suerte para padres e hijos, los educadores saben dirigir la actividad de estos “cerebros” privilegiados.

La Consejer√≠a de Educaci√≥n, Empleo y Formaci√≥n de la Regi√≥n de Murcia lleva a√Īos apostando por la integraci√≥n de estos alumnos aventajados dentro de las aulas de la regi√≥n. Para ello, dos de los pasos fundamentales han sido y son la detecci√≥n del alumno superdotado e, inmediatamente, el trabajo para el desarrollo de sus habilidades cognitivas.

Dentro de esta misi√≥n educativa se enmarca la Jornada Regional de Altas Capacidades que ayer celebr√≥ su quinta edici√≥n en el Sal√≥n de Actos del Centro Social Universitario de Espinardo. M√°s de 100 padres y profesores se dieron cita para dialogar y debatir sobre las necesidades educativas de los alumnos superdotados. Un ejemplo de los proyectos educativos que ya se llevan a cabo son los Programas Espec√≠ficos de Desarrollo de Altas Capacidades, que permiten a los ni√Īos superdotados hacer hincapi√© en aquellas √°reas o tem√°ticas en las que mejor se desenvuelven.

Nuestro compa√Īero Paulino Ros asisti√≥ ayer a las jornadas en nombre de Uno m√°s de la claseMicrociencia y obtuvo informaci√≥n de primera mano; la de Lola Prieto, investigadora de la Universidad de Murcia y la de √Āngela Rojo, pedagoga de la Consejer√≠a de Educaci√≥n y directora de los Talleres para el Enriquecimiento de Ni√Īos Superdotados.

Gracias a ambas hemos podido comprobar como los ni√Īos con capacidades superiores a la media tienen ahora la posibilidad de desarrollarlas sin necesidad de abandonar su clase y a sus compa√Īeros. Lola Prieto explica lo preparados que est√°n ahora los docentes al estar m√°s sensibilizados sobre lo que supone para un ni√Īo ser superdotado.

En la regi√≥n alrededor de 700 ni√Īos han sido diagnosticados como brillantes, talentosos o superdotados, de los que √ļnicamente un 1% ha tenido que abandonar su clase para adelantar un curso. Este fen√≥meno se explica, seg√ļn √Āngela Roja, gracias a que desde hace tres a√Īos los alumnos superdotados pueden desarrollar sus capacidades en talleres extraescolares que contribuyen al progreso cognitivo, creativo y social del menor. Se trata de talleres quincenales que permiten a los ni√Īos superdotados desatar sus inquietudes fuera del horario lectivo y seguir compartiendo aula con ni√Īos de su edad.

Gracias a estas jornadas, padres y profesores intercambian experiencias y abordan nuevos m√©todos para lograr que los “j√≥venes cerebros” sean alg√ļn d√≠a “grandes mentes”.

M√°s informaci√≥n sobre c√≥mo identificar a un ni√Īo superdotado: aqu√≠.

Entrevista a Lola Prieto, investigadora de la Universidad de Murcia, y a √Āngela Rojo, directora de los Talleres para el Enriquecimento de Ni√Īos Superdotados.

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La raza de nuestras abejas

La raza de nuestras abejasNo, no es que las abejas de la pen√≠nsula sean m√°s valientes, ni que piquen con m√°s mala baba. Nos referimos a que la abeja ib√©rica, como muchos de nosotros, tiene “sangre” africana y a estudiar estas peculiaridades evolutivas se ha dedicado durante a√Īos nuestro invitado de hoy, Jos√© Serrano. La abeja dom√©stica que conocemos proviene de una mezcla entre variedad aut√≥ctona (muy adaptable al entorno) y sucesivas colonizaciones procedentes del norte de √Āfrica.¬†

A pesar de esta complejidad, muchas de ellas no se libraron del gran despoblamiento mundial de la abeja¬†que se produjo durante 2004 y 2005. Aunque las causas siguen siendo una inc√≥gnita,¬†los √ļltimos estudios apuntan a que esta gran desaparici√≥n puede estar causada por factores¬†sanitarios (virosis, nosemosis, varrosis) y por otros ambientales (como la climatolog√≠a adversa, el uso de fitosanitarios o las deficiencias de la miel y el polen).

Lo cierto es que la desaparici√≥n de cerca de 1.000 millones de estas polinizadoras naturales¬†preocup√≥ a la sociedad por cuanto el fen√≥meno pod√≠a repercutir en la alimentaci√≥n mundial. ¬†Para que os hag√°is una idea, Serrano¬†menciona un estudio de la Universidad de Cornell, seg√ļn el cual se estima que el trabajo producido por las abejas estadounidenses podr√≠a estar valorado en un horquilla de entre 5.000 y 20.000 millones de d√≥lares. De raza no sabemos, pero trabajadoras… tanto como las hormigas. Ah, no, que eso de que las hormigas trabajan era un t√≥pico

Entrevista a Jos√© Serrano, catedr√°tico de la Universidad de Murcia y tesorero de la Sociedad Espa√Īola de Biolog√≠a Evolutiva.

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Premios FIUM 2009

Premios FIUM 2009Con motivo de la celebración del XXV aniversario de la implantación de los estudios de Informática en la Universidad de Murcia, la Facultad de Informática ha otorgado los Premios FIUM, como reconocimiento a la cooperación de personas y organizaciones en la consecución de los fines académicos, científicos y sociales de la facultad. A la ceremonia de entrega, el pasado jueves, asistieron varios miembros del gobierno regional, entre ellos, el presidente de la Comunidad, Ramón Luis Valcárcel.

Los premiadosLos premiados: Antonio González (Fundación Séneca), José Francisco Duato Marín y José Carmona Medina (TIMUR)

Uno de los premiDSC_0090.jpgos fue a parar a las manos del doctor Jos√© Francisco Duato Mar√≠n, investigador del departamento de Ingenier√≠a y Tecnolog√≠a de Computadores de la Universidad Polit√©cnica de Valencia. En su discurso de agradecimiento, se mostr√≥ muy orgulloso del equipo humano e investigador que le ha acompa√Īado a lo largo de su carrera cient√≠fica.

La Asociación Murciana de Empresas de las Tecnología de la Información, de las Comunicaciones y del Audiovisual (TIMUR) también fue galardonada. El presidente de esta entidad, José Carmona Medina, renovó su compromiso con la Facultad para facilitar las prácticas en empresas de sus alumnos.

Con otro premio se reconoci√≥ la especial contribuci√≥n a la investigaci√≥n en este √°mbito de la Fundaci√≥n S√©neca, Agencia de Ciencia y Tecnolog√≠a de la Regi√≥n de Murcia. Su director, Antonio Gonz√°lez, subray√≥ la especial vinculaci√≥n de la Facultad de InDSC_0256.jpgform√°tica con la Fundaci√≥n, gracias a la que muchos j√≥venes investigadores han podido continuar form√°ndose en prestigiosos centros del extranjero. Gonz√°lez concluy√≥ mencionando la importante labor de transformaci√≥n del conocimiento: “Para nuestra Regi√≥n, investigaci√≥n y desarrollo no son un binomio, sino la misma cosa“.

Microciencia TV estuvo all√≠ y hemos preparado un peque√Īo resumen audiovisual del evento.

[zdvideo]http://www.f-seneca.org/microciencia/wp-content/uploads/premiosfium09.flv[/zdvideo]

Intervienen: el doctor José Francisco Duato Marín, investigador; José Carmona Medina, presidente de TIMUR; y Antonio González, director de la Fundación Séneca, Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia.

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Medicina nuclear: un diagnóstico seguro

Dolor reum√°ticoEsta semana el Auditorio y Centro de Congresos V√≠ctor Villegas de Murcia est√° siendo¬†escenario del¬†XXXV Congreso de la Sociedad Espa√Īola de Reumatolog√≠a (SER) que ha reunido a m√°s de 1.200 reumat√≥logos de¬†todo el¬†mundo.

Desde ayer¬†d√≠a 21 de mayo y hasta ma√Īana d√≠a¬†23,¬†especialistas en las diversas patolog√≠as reum√°ticas dialogan sobre temas como la detecci√≥n precoz de la osteoporosis, los tratamientos biol√≥gicos contra la artritis reumatoide o la medici√≥n del dolor a trav√©s¬†de la¬†imagen del cerebro. Aunque el tema estrella, es, sin duda, el uso de la medicina nuclear en el diagn√≥stico de la artritis, entre otras afecciones.

De la mano de María José Moreno, Microciencia ha podido hablar con Jordi Carbonell, jefe del Servicio de Reumatología del Hospital del Mar en Barcelona. Carbonell nos ha aclarado algunos puntos sobre el funcionamiento de la medicina nuclear al servicio del diagnóstico de enfermedades reumáticas. Entre otras cosas, la medicina nuclear facilita la detección de inflamaciones articulares a través de resonancias magnéticas lo que permite comenzar con un tratamiento contra la artritis de una forma más rápida y, en consecuencia, más eficaz.

Jordi Carbonell ha aprovechado los micr√≥fonos de Microciencia para¬†desmentir algunos de los miedos que genera la medicina nuclear en la Resonancia magn√©tica para un diagn√≥stico precozpoblaci√≥n. Carbonell afirma que una resonancia magn√©tica puede tener contraindicaciones, pero compara¬†√©stas con las que pueda tener cualquier medicamento o tratamiento m√©dico y asegura que no existe ning√ļn tipo de efecto secundario que deba preocuparnos.

En Espa√Īa alrededor de diez millones de personas padecen alguna enfermedad reum√°tica, 200.000 s√≥lo en la Regi√≥n de Murcia. La medicina nuclear puede ayudarnos a diagnosticar¬†antes la enfermedad y atajarla¬†con m√°s tiempo para conseguir mejores resultados.¬†

Entrevista a Jordi Carbonell, jefe del Servicio de Reumatología del Hospital del Mar en Barcelona. 

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Un espa√Īol en la NASA

Los alumnos de 4¬ļ de ESO Cient√≠fico del Instituto Alquibla de La Alberca someten a examen al Ingeniero Aeron√°utico de la NASA Ernesto √Ālvarez.
Entrevista a Ernesto √Ālvarez, Ingeniero Aeron√°utico de la NASA
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A menos obesos menos diabéticos

Un estudio determina que evitar la obesidad eliminaría 6 de cada 8 casos de diabetes.
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Vegetación para regenerar suelos

Suelos degradados por la minería pueden ser revegetados gracias a las especies autóctonas que se encuentran en ellos. Un grupo de investigación de la Universidd Politécnica de Cartagena trabaja en la identificación de especies clave que pueden facilitar la implatación de otras nuevas.
Este estudio puede ser muy √ļtil para la zona del campo de Cartagena, [...]

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Desde antes de nacer, el ser humano es capaz de memorizar sonidos y reconocerlos. Conforme va creciendo la m√ļsica forma parte de su vida y est√° demostrado que quienes estudian m√ļsica poseen mejor memoria que quienes no lo hacen. Adem√°s, la [...]

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Este ha sido el tema sobre el que versaba la ponencia “Diferencias de [...]

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