María Gómez, con un contrato FPI, investiga el aprovechamiento de los subproductos del limón mediante la elicitación, un proceso que estimula la producción de compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y antienvejecimiento. Estos compuestos se concentran en fitoconcentrados y nanovesículas con potencial aplicación en el ámbito cosmético. Su trabajo busca optimizar los métodos de extracción y fomentar un uso sostenible del limón, contribuyendo así a la economía circular.
