Una investigación de la UMU se presenta en el encuentro de gastronomía Madrid Fusión
UMU- El chef del restaurante “El Olivar” de Moratalla, Firo Vázquez, presenta en la X Cumbre Internacional de Cocina Madrid Fusión 2012 el resultado de su colaboración con investigadores de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia.
Los investigadores y el restaurante han trabajado en el desarrollo de harinas que permiten nuevas concepciones a recetas clásicas, como el bizcocho de tortilla de patatas.
Dicho trabajo ha sido objeto de solicitud de patente entre la Universidad de Murcia y “El Olivar”.
La presentación se llevará a cabo hoy martes, 24 de enero, a las 17:15 horas, en el Palacio Municipal de Congresos (Campo de las Naciones de Madrid).
